المرحلة الثانية: فقدان الوزن المستمر لمواصلة فقدان الوزن، ولكن بوتيرة أبطأ، عليك اعادة إدراج الأغذية مرتفعة الكربوهيدات تدريجيا نظامك الغذائي "أتكنز". و لكن انتبهي فكمية الكربوهيدرات المضافة يجب أن لا تتجاوز 5 غرام يوميا، لمدة أسبوع في كل مرة. المرحلة الثالثة: ما قبل الاستقرار الهدف من هذه المرحلة هو الاستمرار في إبطاء فقدان الوزن مع اعتماد عادات الأكل المستدامة على المدى الطويل. و بالتالي فكل أسبوع، يسمح لك بإضافة 10 غرام يوميا من الكربوهيدرات. و لكن إذا لاحظت ان فقدان الوزن قد توقف فجأة ، فينبغي تخفيض العدد الإجمالي للكربوهيدرات يوميا من 5 غرام إلى 10 غرام. و عندما تقتربين من الوزن الذي تهدفين إليه، فيجب عليك اختبار كمية الكربوهيدرات التي يمكن أن تستهلكيها دون استعادة الوزن. اما عندما يكون الوزن المطلوب مستقرا لمدة أربعة أسابيع، فقد حان الوقت للانتقال إلى المرحلة الأخيرة. المرحلة الرابعة: الوزن المثالي عليك في هذه المرحلة باستهلاك كمية من الكربوهيدرات تعتمد على عملية التمثيل الغذائي ونشاطك البدني، و تتراوح من 45 غرام إلى 100 غرام. على سبيل المثال، 100 غرام من الكربوهيدرات تتحصلين عليها من خلال اثنين من حصص الفاكهة، بالإضافة إلى اثنين من حصص منتجات الحبوب واثنين من حصص الحليب أو اللبن.
تناول لحوم الأبقار ولحوم الطيور مثل الدجاج والبط والسمان. من بين أنواع الدهون والزيوت التي يتم تناولها في تلك المرحلة زيت الزيتون والمايونيز والزبدة. يجب تناول الأجبان التي تحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات مثل جبن فيتا. بالنسبة للمشروبات: فتناول القهوة أو الشاي يكون مرتين على الأقل يومياً. 2. أغذية المرحلة الثانية الاستمرار في تناول الخضراوت الغير نشوية والمأكولات البحرية والأجبان قليلة الكربوهيدرات، إلى جانب اللحوم. يتم في تلك المرحلة إضافة الفواكه والتي تحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات مثل الفراولة والكنتالوب، إلى جانب المكسرات مثل اللوز والكاجو. يجب الاستمرار في تناول كميات كافية من الماء يومياً. 3. أغذية المرحلة الثالثة يتم في تلك المرحلة تناول الخضروات التي تحتوي على نسبة كبيرة من النشويات مثل البطاطس والبطاطا الحلوة. من بين الأطعمة الجديدة المضافة في تلك المرحلة البقوليات مثل الفاصوليا والعدس والفول، إلى جانب الحبوب مثل الشوفان. من الممكن تناول الفواكه التي تحتوي على سكريات مثل المانجو والعنب والموز والتفاح. عيوب رجيم اتكنز بالرغم من مدى فاعليته في إنقاص الوزن، إلا أنه يحمل أضرار صحية كالتالي: يؤدي التقليل من تناول الأغذية الغنية بالألياف الغذائية إلى الإصابة بالإمساك، وذلك لأن عنصر الألياف ضروري في عملية تنشيط الضم وتسهيل حركة الأمعاء.
اليوم الرابع وجبة الإفطار كانت عبارة عن ربع علبة تونه، و معها شريحتان من البصل. وجبة الغداء؛ قطعة من لحم البط المشوي، و معه ثمرة من الخيار. و كانت وجبة العشاء؛ هي قطعة من الجبنه البيضاء أو الشيدر. اليوم الخامس تناولت في ذلك اليوم أثناء الإفطار قطعة غيرة من الجبنه البارميجان المضاف إليها ثمرة طماطم. و في الغداء: من 4 إلى 5 من الجمبري المشوي و معه واحدة من سمك السلمون. و في العشاء؛ كوب من الشاي غير محلى بالسكر. اليوم السادس كانت وجبة الإفطار تتكون من 2 بيضة مسلوقة. وجبة الغداء؛ علبة تونه المضاف إليها قليل من زيت الزيتون. و عن وجبة العشاء كانت عبارة عن ثمرة بروكلي. اليوم السابع في الإفطار قطعة جبنه شيدر. في الغداء؛ قطعة من حم الدجاج المسلوق أو المشوي. في العشاء؛ بيضة. كل تلك الوجبات خلال الأسبوع مضاف بجوارها كميات كبيرة من المياه التي تزيد عن 8 أكواب يومياً، و كانت لا تتجاوز المدة بين الوجبة و الأُخرى أكثر من خمس ساعات، مع تناول أقراص من الفيتامينات بمعدل واحدة يومياً. مرحلة التثبيت في تجربة رجيم أتكنز عليك في تلك الفترة تحويل ذلك النظام إلى أسلوب حياة تتبعينه يومياً، و هو الابتعاد عن الكربوهيدرات الزائدة قدر الإمكان.
يخسر الشخص المبتدئ في هذه المرحلة ٦ كيلو جرامات على الأقل. المرحلة الثانية: يتم الانتقال إليها إذا كنت على بُعد 6. 5-7 كجم من وزنك المطلوب، أما في حالة أنك مازلت على بُعد 12-15 كجم، فيُنصح بالبقاء فترة أطول في المرحلة الأولى. في المرحلة الثانية، تزيد نسبة الكربوهيدرات اليومية كل أسبوع بمعدل 5 جرامات، لتبدأ بـ 25 جرامًا يوميًا في الأسبوع الأول، على أن يكون 12-15 جم منها من الخضراوات. المرحلة الثالثة: تنتقل إليها إذا كنت على بُعد 4. 5-5 كجم من الوزن المطلوب، تزيد فيها نسبة الكربوهيدرات اليومية بمعدل 10 جرامات كل أسبوع. المرحلة الرابعة: تعتبر المرحلة الأخيرة وتعرف بـ"تثبيت الوزن"، تبدأ المرحلة إذا وصلت إلى الوزن المنشود وظللت ثابتًا عليه لمدة شهر تقريبًا. تحذيرات طبية: -تعتبر المرحلة الأولى من أصعب المراحل لأن الجسم يشعر بحالة من الصدمة من أسلوب التغذية الجديد كما يتبعها صداع وإرهاق. -الاعتماد على أنواع معيّنة من الأطعمة يسبّب نقصًا في بعض الأغذية التي يحتاجها الجسم. -الألياف الموجودة في الفاكهة والخضراوات لها أهمية في عملية الهضم والتخلص من السموم ونقصها يُسبّب الإمساك. -لا يُنصح به مرضى الكلى لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ما يزيد الضغط على الكُلى.
رجيم أتكنز المرحلة الثانية ( الموازنة) هنا عليك أن تخفض معدل الكربوهيدرات الداخل للجسد إلى حوالي 6% أي ما يصل إلى 12 جرام فقط من الطعام، ولكن حتى لا تصاب بأي مشكلات سيكون عليك الاهتمام أكثر بتناول بعض الأصناف المغذية مثل المكسرات والتوت. حمية أتكنز المرحلة الثالثة ( ما قبل الصيانة) إن هذه المرحلة هي المرحلة النهائية لحين الوصول للوزن المثالي، حيث ستكون معدلات الكربوهيدرات اليومية 10 جرام فقط، مع زيادة كميات الخضراوات والفاكهة والمكسرات التي تتناولها حتى تخسر وزنك دون صحتك. دايت أتكنز المرحلة الرابعة (صيانة مدى الحياة): هذه المرحلة تكون بمثابة Healthy style لبقية حياتك، بحيث عليك أن تستمر في تقليل الكربوهيدرات بوجباتك اليومية في مقابل زيادة الخضراوات والفاكهة والحبوب وغير ذلك من العناصر المغذية معتدلة السعرات.