خمسة عشر دقيقة كوب واحد من الجريش المنقوع لمدة ست ساعات. ثلاث كوب من الماء. ربع كوب من البصل الأبيض المفروم. ست ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف. للتزيين: ملعقة كبيرة من النعناع المجفف، وبابريكا حلوة حسب الرغبة، وملعقة كبيرة ذائبة من الزبدة. نصفي الجريش من الماء، ثم نضعه في قدر على نار متوسطة، ونضيف إليه الماء ومكعب مرق الدجاج. نغطي القدر ونترك حبات الجريش على النار لمدة عشرين دقيقة. نضع القدر جانباً. في قدر آخر نذوّب الزبدة، ونضيف عليها البصل المفروم حتى يذبل. نضيف إلى البصل قليلاً من النعناع المجفف، ونقلب جيداً ونرفع القدر عن النار. على نار متوسطة نضع قدر الجريش، ثم نضيف إليه خليط البصل ولبن الزبادي ونقلبهم جيداً. نضع في الطبق الزبدة الذائبة والنعناع ونسكب الجريش. نزينه بالزبدة الذائبة والبابريكا والنعناع. طريقة عمل الجريش بالحليب أربع أشخاص. عشر دقائق. كوبان من الجريش الخشن. أربع أكواب من الحليب. بصلة مفرومة. كوب من الحمص المنقوع والمسلوق. كوب من العدس البني المنقوع. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من البهارات. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نضيف فصوص الثوم المفرومين ثم نقلبهم جيدًا حتى تفوح رائحتهم. نضيف الجريش والأرز على البصل ونقلب حتى يتحمص قليلًا. بعد مرور خمس دقائق نقوم بإضافة لتر ونصف من الماء إليه. نضيف ملعقة كبيرة من الكمون أو ملعقتين صغيرتين، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الملح. نضيف له مكعب الزبدة ونتركه على النار حتى يتشرب الجريش الماء. نهدئ النار، ثم نغطي وعاء الجريش بورق فويل، ثم الغطاء ونتركه لمدة نصف ساعة. نكشف الغطاء وورق الفويل ونضع نصف كمية الحليب ثم نحركه. نغطي الوعاء مرة أخرى بورق الفويل والغطاء ونتركه لمدة ساعة ونصف مع مراعاة التقليب كل ربع ساعة منعًا للالتصاق. نكشف الوعاء ونقلب، ثم نضيف الكمية الباقية من الحليب ونحركه، ثم نغطي الوعاء مرة أخرى. نضع عازل مصنوع من الحديد تحت وعاء الجريش ونتركه لمدة ساعة نصف إضافية مع مراعاة التقليب من وقت إلى آخر. أثناء التقليب نقوم بوضع عصير الليمون أو ملح الليمون. في وعاء آخر نضع بصلة مفرومة ومعها ثلاث ملاعق من السمنة، ثم نضيف صلصة الطماطم ونصف ملعقة كبيرة من الكمون، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، مع إضافة الليمون الأسود المطحون. نقلب هذه المكونات مع بعضها مع وضع القليل من الماء، ثم نضيف إليه قرون الفلفل الأخضر من دون تقطيع.